自家製酵母レッスンを、6月に初めて行いました！

自家製酵母の作り方のレッスンと、自家製酵母のみでパンを焼くレッスン！

いつも　熱心にレッスンに通って、自分の焼けるパンを着実に増やしている方です。

やまもも酵母の白パン
レーズンのカンパーニュ
ブルーベリー酵母のパンケーキ

　　　　3つも　挑戦しました！！！　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　
　　やまもも　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　醗酵を始めたやまもも　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　
　　やまもも酵母は、白パンに焼き上げました　　もちもちで、柔らかくて　食べやすいです。

　　　　レーズン酵母はカンパーニュ

　　それから、ブルーベリー酵母は、パンケーキの生地に入れて、冷蔵庫でねかせて、
　　こんな風に、ぶつぶつと少し発酵させて、焼いてみました！

　　なかなか　美味しい！このパンケーキもちもち。
　　沢山焼けたので、冷凍しておき、　オーブントースターでトーストして楽しみました。

　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　いつものように、サラダとスープ（具だくさんのミルクスープ）で
　　　　　　　　　　　　　　　　　　楽しみました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　生徒さんは、レーズンを仕込んで持ち帰り、自家製酵母を作り
　　　　　　　　　　　　　　　　　　今、継ぎ足して、レッスンで習ったパンに加え、世界に一つしかない
　　　　　　　　　　　　　　　　　　パンを、焼いています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　興味のある方、是非一緒に自家製酵母パンを楽しみませんか？

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　チョコレートで酵母が作れるなんて、、、、パン仲間の方が美味しいよって

　　　　　　　　　　　　　　　　教えていただいて、、、やってみました！

　　　　　　　　　　　　　　　　チョコに、2～3倍ぐらいの水を入れて。

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　見てください！！！！！！　やがて、チョコが水に溶けて、、、待つこと1週間（1月末）

　　　　　　　　　　瓶の中にぶつぶつと気泡が、それが元気なんです。こんなことあるんですね。

　　　　　　　　　　ただただびっくりの　酵母おこしでした。

　　　　　　　       　　

           酵母液と小麦粉を1：1であわせて、2倍にして

　　　　　　その元種を入れて、ストレート法でチョコレートクッペを焼きました。

　　　　　　甘みは、このチョコ酵母の甘みのみ。

　　　　　　チョコの香りはしっかり残ります。美味しいです。私の好みの、酵母の香りのするパン、出来ました。

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　レモネーディアって　ご存知ですか？

　　　　　豊橋市の河合果樹園さんで、丁寧に無農薬で育てられている、レモンです。

　　　　　でも、このレモン、皮ごといただけるのです。皮ごとでも、何も苦くないのです。

　　　　　テレビで紹介された時に、一度いただいてみたいと思い、それから河合果樹園さんより

　　　　　送っていただけることを知りました。とても体が癒される、果物なんです。

　　　　　興味のある方は、河合果樹園のホームページを是非訪問してみてくださいね。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　レモネーディアで、酵母を起こし、、、、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　酵母液と同量の小麦粉で、元種をおこし、カンパーニュに焼き上げました。

　　　　　　　　　　　　　生地は、ほんのりとレモンの香りが残ります。美味しいです！！！

　　　　　　　　　　

　　　　　次回は、レモネーディアの香りのいい皮を生地に入れてみたいです。

　　　　　

静岡県静岡市清水区にある、ブルーベリー農園さんから、ブルーベリーを送っていただきました！
摘んだその日に宅配で出していただけるので、新鮮で美味しい！最後に農場の情報載せますね。

早速、酵母おこし。ブルーベリーと砂糖小さじ1を、瓶に入れて潰して、8月始めで3.5日で酵母完成！
瓶を開けると、シュワ―っと元気な音がしてから、もう一日待ってピークを見極めます。

　　酵母液を果実ごと、それより2割くらい少なめの小麦粉と合わせて、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一晩おいて、前種を作りました。

　　　　　

一次発酵は、6時間半。

　　　　　　　二次発酵は、2時間半！　　　　

　　　　　

焼けました！ブルーベリー酵母のみで焼いた食パン！柔らかくて、甘くて、色もきれいで、合格！
次回は、ブルーベリーの実を、入れて焼いてみたいな。

＊静岡市清水区　おちあい農園　　090－5111－5945